Лёгкое и не слишком крепкое пиво: что пить после новогодних праздников
Новогодние каникулы — время обильных застолий, плотных блюд и, зачастую, крепких напитков. К середине января организм неизбежно просит передышки. Это не значит, что встречи с друзьями придётся отменять — можно всего лишь заменить насыщённый алкоголь на лёгкое и свежее пиво. Расскажем, какие сорта лучше выбрать.
Самые лёгкие стили
Лёгкое пиво — отличный выбор для периода после праздников. Благодаря умеренной крепости оно не нагружает пищеварение и печень, позволяя им восстановиться после праздничных нагрузок.
Что мы рекомендуем пить в январе:
— Пшеничное пиво (витбир). Изготавливается исключительно из натуральных ингредиентов: воды, ячменного солода, пшеницы, хмеля и пивных дрожжей. Имеет пикантный вкус за счёт добавления цедры апельсина и специй, а также лёгкую хмелевую горчинку, уравновешенную солодовой сладостью. Пшеничные сорта помогают «очистить» рецепторы после тяжёлой еды и легче вернуться к обычному ритму питания.
— Бельгийский блонд. Стиль сочетает лёгкую сладость солода с характерными для бельгийских дрожжей фруктовыми и пряными нотами (груша, яблоко, перец). В послевкусии чувствуется деликатная горчинка. Пиво обладает узнаваемым бельгийским характером, но остаётся питким и освежающим.
— Низкоградусные эли и лагеры. Простое и лёгкое пиво с мягкой текстурой, сладкими солодовыми оттенками, бархатистой хмелевой свежестью и гармоничным послевкусием. Благодаря невысокой крепости (3–5%) не нагружает организм и может сочетаться с самой разной едой.
Гастрономическое сопровождение
К зимним сортам с их богатым вкусом нужно подавать такие же насыщенные блюда. Низкоалкогольное январское пиво — напротив, требует лёгких закусок. Важно, чтобы пиво не перебивало, а освежало и подчёркивало чистые вкусы блюд.
Идеальной парой для лёгкого пива станут:
— Салаты и свежие овощи: зелёный салат с цитрусовой заправкой, салат с баклажанами, салат с птицей, греческий. Хорошо сочетаются с пшеничным пивом или лёгким элем.
— Рыба и морепродукты: запечённая белая рыба, креветки, мидии, устрицы. Отличной парой станет бельгийское пшеничное — цитрусовые ноты создадут контраст с морепродуктами.
— Лёгкие белковые блюда и паста: омлеты с зеленью, котлеты из индейки или курицы на пару, тефтели из телятины, паста с овощными или сливочными соусами. Любое лёгкое пиво освежит и уравновесит насыщенность.
— Закуски и сыры: свежие козьи сыры, молодые рассольные сыры (адыгейский, фета), брускетты. Интересно сочетать бельгийский блонд с полутвёрдыми выдержанными сырами вроде гауды.
Проверенные сорта из карты Lambic
Собрали подборку самого лёгкого пива, которое можно заказать в пивных ресторанах Lambic:
— St. Bernardus Wit — традиционное светлое бельгийское пиво с освежающим вкусом и сладковатым ароматом. Вкус гладкий, с медовой сладостью и цитрусовыми оттенками. Послевкусие сухое, слегка островатое. В аромате — солод, пшеница, печенье, цитрусы, кориандр, гвоздика, банан.
— Brugse Zot Blonde — светлый бельгийский эль. Варится из двух сортов хмеля и четырёх видов солода, повторно дображивает в бутылке. Во вкусе — сладкие ноты фруктов, хмелевая горчинка, дрожжи, специи. Послевкусие с лёгкой горчинкой, в аромате — фрукты, дрожжи, хмель, нотки гвоздики.
— Sater Premium Lager — бельгийский лагер с чистым вкусом, где хмелевая горечь гармонично сочетается со сладостью солода. Аромат нежный, с нюансами зерна и лёгкими травяными нотами.
— Eggenberg Hopfenkonig — австрийский лагер со сбалансированным, сухим вкусом с тонами хлеба, сливок, бисквита и трав. Очень питкий и освежающий.
Чтобы почувствовать максимум удовольствия от лёгкого пива, выберите подходящий бокал — высокий и тонкий для витбира, тюльпанообразный для блонда. А если сомневаетесь в выборе или хотите открыть для себя что-то новое — приходите в Lambic: наши специалисты порекомендуют сорт, который точно покорит ваше сердце. До встречи после праздников!
Пиво и десерты
Содержание Основное правило Что пить с десертами из Lambic Есть стереотип, что пиво — напиток для солёных закусок, копчёностей и жирной пищи. Однако это только отчасти правда. Пиво, с его невероятным разнообразием стилей, текстур и вкусовых оттенков, может стать идеальным сопровождением и для десертов. Правильно подобранное сочетание может усилить вкус как блюда, так и самого напитка. Разберёмся, как правильно пить пиво со сладким и какие варианты — самые удачные. Основное правило Десерт и пиво не должны соперничать, а должны либо дополнять друг друга, либо создавать приятный контраст. Жирные сладкие блюда нужно сочетать с достаточно крепким интенсивным пивом. А десерты с ягодами или фруктами станут отличной закуской к сладкому пиву, в котором есть фруктовые акценты. Причём это могут быть не только сорта с соком, но и, например, пшеничные эли с нотами банана и цитруса. Для десертов на сливочной, ванильной основе — таких как панна-котта — идеальной компанией станут более плотные, солодовые стили пива. Английские портеры, мягкие стауты, сливочные эли обладают карамельной, ореховой или даже лёгкой шоколадной сладостью, которая не конфликтует с молочными жирами, а обволакивает их, делая вкус более округлым и глубоким. Шоколад, особенно горький, лучше всего сочетается с тёмными элями: имперским стаутом или портером. Горьковатое послевкусие тёмного пива хорошо компенсирует сладость. Особое место в мире пива, которое идеально подходит для десертов, занимает ламбик — традиционный бельгийский сорт спонтанного брожения. Сухой, часто очень сложный вкус делает его идеальной парой для многих сладких блюд. Что пить с десертами из Lambic В нашем меню есть несколько прекрасных десертов, которые могут стать полноценной закуской к пиву. Расскажем, с чем их сочетать. Фисташковый рулет с малиной Десерт сочетает ореховую глубину, сладость сливочного крема, яркую кислотность малины и свежесть мяты. Нужно пиво, которое поддержит ореховые и ягодные ноты, но при этом уравновесит кремовую текстуру. Рекомендуем к нему вишнёвый ламбик или бельгийский фруктовый эль. Вишнёвый ламбик с его кислым профилем и миндальными нотами в послевкусии идеально оттенит фисташку, будет хорошо гармонировать с малиной и освежит вкус после жирных сливок. Альтернатива — менее кислый бельгийский эль на малине или вишне, который усилит ягодный вкус десерта. Джелато и сорбет Здесь самое важное — чистота фруктового или сливочного вкуса и холодная текстура. Пиво должно быть освежающим, с ярким ароматом и хорошей карбонизацией, чтобы не казаться «плоским» на фоне мороженого. Для фруктового сорбета идеально подойдёт кислый эль, например, гозе. Его солёно-кислый вкус создаст хороший контраст с мороженым и подчеркнёт его фруктовость. К сливочному джелато лучше подать пшеничный эль, который поможет аккуратно оттенить ваниль. Брауни с солёной карамелью и мороженым В этом десерте — разнообразие вкусов и текстур: горечь шоколада, сладость карамели и прохлада мороженого. Пиво должно быть таким же мощным, чтобы пробиться через эту палитру. Интересным решением будет подать имперский стаут. Напиток с тонами жареного кофе, тёмного шоколада и карамели станет гармоничным дополнением к брауни. Бельгийская вафля с клубникой, мороженым и горячим шоколадом В этом десерте много слоёв: воздушная вафля, сладкие ягоды, холодное мороженое и густой шоколадный соус. К нему нужно подобрать такое пиво, которое будет хорошо очищать нёбо и усиливать сложность вкуса. Рекомендуем бельгийский дюббель. Этот сорт, с его ароматом тёмных сухофруктов, карамельным солодом и лёгкой пряностью, отлично дополнит и вафлю, и шоколадный соус. Тирамису катаифи с домашним ореховым ликёром Этот десерт — усложнённая версия классики: хрустящая текстура теста катаифи, кофе, нежный крем маскарпоне, ягоды и орехово-алкогольные ноты сиропа и виски. Нужно пиво, которое будет сочетаться с кофе и орехами, не перебивая крем. Здесь отлично подойдёт имперский стаут. Напиток с жареными нотами и тонами кофе усилит шоколадно-кофейный характер блюда. Выбирая десерты к пиву, руководствуйтесь общим принципом: сложное — к сложному, и наоборот. Например, если не знаете, что взять к сладкому пиву — подайте к нему любимые фрукты или ягоды. В свою очередь, напитки с более многогранным вкусом станут хорошей парой к таким же изысканным десертам. А если не хотите выбирать самостоятельно — просто приходите в Lambic. В нашем меню — сотни сортов пенного, к которому мы обязательно посоветуем идеальное сопровождение. А ещё у нас всегда уютная атмосфера и отличный сервис. Ждём вас!
26 Декабря 2025
Осенне‑зимние стили бельгийского пива: что пить, когда на улице холодно
Содержание Почему в холод хочется плотного пива Выбираем осеннее пиво С чем сочетать Есть стереотип, что пиво — исключительно летний напиток: оно хорошо освежает и утоляет жажду в жаркую погоду. Но это только отчасти правда — если правильно подобрать сорт, пиво может согреть и подарить ощущение уюта и в холодный сезон. Разберёмся, какое пиво — и с чем — лучше пить осенью и зимой. Почему в холод хочется плотного пива Когда температура за окном падает, организм инстинктивно ищет источники тепла и энергии. Лёгкое летнее пиво согреть не может, поэтому его заменяет более плотное и ароматное. А всё потому, что его насыщенный солодовый вкус с тонами карамели, сухофруктов и специй, а также повышенная крепость создают долгое, глубокое ощущение внутреннего тепла. Выбираем осеннее пиво Бельгия — один из мировых лидеров в создании именно таких, согревающих сортов пива. Вот ключевые стили, на которые стоит обратить внимание осенью и зимой. Дюббель Тёмный эль с крепостью 6–8%. Вкус — гармония карамельного солода, сухофруктов, лёгких пряных нот и шоколадной глубины. Пример — Westmalle Trappist Dubbel. Тёмный крепкий эль Крепость выше 8%. Во вкусе — спелые фрукты, карамель, пряности, ржаной хлеб. Примеры — Kasteel Donker, Adriaen Brouwer Oaked. Траппистское пиво Исторически варится при монастырях. Отличается глубиной и балансом. Примеры — Westmalle Trappist Dubbel, Trappistes Rochefort 6. Пряное пиво Зимние и рождественские сорта с добавлением специй: корицы, имбиря, мускатного ореха, апельсиновой цедры. Пример — Chimay Blue. С чем сочетать Богатый вкус бельгийских зимних сортов хорошо сочетается с такими же насыщенными блюдами: — Мясные блюда длительного приготовления: тушеная говяжья щечка, свиные рёбрышки, баранина. — Жареное и запечённое мясо: стейк, утка, гусь, рождественская индейка. — Сытные закуски и сыры: паштеты, копчёности, выдержанные сыры (гауда, чеддер), сыры с плесенью. — Тёплые десерты: яблочные и грушевые пироги, шоколадный мусс, пряничное печенье. Главный совет: пейте зимнее бельгийское пиво не спеша, из бокала подходящей формы, давая ему немного согреться в руках. А лучше — приходите пробовать его в пивные рестораны Lambic. Поможем подобрать интересный сорт и посоветуем идеальную закуску под тёмное пиво. Ждём вас!
26 Декабря 2025